Ensalada oliver

Receta de ensalada oliver

Con el nombre de ensalada oliver, os presentamos una versión muy completa y sabrosa ensaladilla rusa, con patata, tomate, huevo, pimiento, aceitunas, etc.

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¿Cómo hacer ensalada oliver?

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Cuando toca ensalada oliver en casa, yo empiezo cociendo las patatas junto con el huevo muy de mañana. Luego, pelo las patatas y las corto en daditos chicos que voy echando en una fuente grande (en la que presentaremos la ensalada). El huevo también lo pelo, pero reservo la yema dura, y de momento troceo sólo la parte blanca.

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Lo siguiente que añado a la ensalada oliver son los pimientos del piquillo troceados, y el tomate en daditos. Luego repartimos bien el atún, los guisantes y las aceitunas verdes enteras, y lo aliñamos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, como si fuera una ensalada normal.

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La lactonesa para la ensalada oliver la hago echando en el vaso de la batidora el aceite, y sobre éste, la leche. Tiene que haber siempre el doble de aceite que de leche. Rectifico de sal, añado unas gotas de limón y bato a velocidad media-alta con el brazo de la batidora apoyado en la base. Si no coge consistencia, basta con añadir más aceite.

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Hecha la lactonesa, basta con echarla por encima de la ensalada oliver y decorar con la yema de huevo rallada. Si queréis, también podéis guardar unas aceitunas y unas tiras de pimientos para decorar.

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La ensalada oliver, también conocida como ensaladilla rusa, admite muchas variables, pero ésta queda riquísima.

Foto orientativa: Crastino

Nota del autor:

Como veis, en vez de la mayonesa con huevo de toda la vida, yo os recomiendo hacer la ensalada oliver con mayonesa sin huevo (lactonesa).

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